Sayuran merupakan sumber nutrisi yang kaya dan beragam. Di Indonesia, terdapat berbagai jenis sayuran yang berasal dari bagian tanaman berbeda, mulai dari daun, batang, hingga buah.

Setiap jenis sayuran memiliki cita rasa, tekstur, dan kandungan gizi yang unik. Mengenal macam-macam sayuran bisa membantu Anda menyusun menu sehat dan lezat untuk dikonsumsi setiap hari.

Macam-Macam Sayuran Berdasarkan Jenisnya 

Berikut ini adalah pengelompokan macam-macam sayuran menurut bagian tanaman yang biasa dikonsumsi:

1. Sayuran daun

Sayuran daun adalah jenis sayuran yang dikonsumsi bagian daunnya. Umumnya, sayuran daun berwarna hijau, tetapi ada juga yang berwarna merah atau ungu. Sayuran daun kaya akan vitamin C, vitamin K, zat besi, dan serat, sehingga bermanfaat untuk memperlancar peredaran darah, menjaga kesehatan tulang, serta memperkuat daya tahan tubuh.

Beberapa contoh sayuran daun yang umum dikonsumsi di Indonesia, antara lain:

• Bayam
• Kangkung
• Daun singkong
• Sawi hijau
• Selada

2. Sayuran buah

Sayuran buah adalah jenis sayuran yang dikonsumsi bagian buahnya. Sayuran ini umumnya mengandung banyak air, vitamin C, dan antioksidan yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan kulit dan melindungi tubuh dari paparan radikal bebas.

Contoh sayuran buah yang sering ditemukan, antara lain:

• Tomat
• Terong
• Mentimun
• Labu siam
• Pare
• Paprika

3. Sayuran akar dan umbi

Sayuran dari kelompok ini berasal dari akar atau umbi-umbian. Umumnya, sayuran akar dan umbi mengandung karbohidrat sebagai sumber energi, serta serat dan mineral yang baik untuk kesehatan pencernaan dan daya tahan tubuh.

Beberapa contoh sayuran akar dan umbi yang sering dikonsumsi, antara lain:

• Wortel
• Kentang
• Singkong
• Ubi jalar
• Lobak

4. Sayuran batang

Sayuran batang adalah sayuran yang dikonsumsi bagian batangnya dan memiliki tekstur renyah dengan kandungan air yang tinggi. Sayuran ini umumnya kaya serat, vitamin K, serta beberapa mineral yang baik untuk membantu menjaga kesehatan pencernaan serta mendukung fungsi gigi dan tulang.

Jenis sayuran batang yang sering dikonsumsi, antara lain:

• Seledri
• Asparagus
• Rebung
• Kailan
• Pakcoy

5. Sayuran bunga

Sayuran bunga adalah jenis sayuran yang dikonsumsi bagian bunga atau kuncup bunganya. Selain kaya vitamin C, sayuran ini juga mengandung serat, asam folat, dan antioksidan yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan saluran cerna, mendukung pertumbuhan sel tubuh, serta menurunkan risiko penyakit kronis.

Beberapa contoh sayuran bunga yang umum dikonsumsi, antara lain:

• Brokoli
• Kembang kol
• Bunga turi
• Artichoke

6. Sayuran biji

Sayuran biji adalah kelompok sayuran yang dikonsumsi bagian bijinya, biasanya berupa polong-polongan. Sayuran ini kaya protein nabati, serat, vitamin B, dan mineral seperti magnesium, sehingga bermanfaat untuk membantu pembentukan otot, menjaga kesehatan jantung, dan mendukung fungsi saraf.

Beberapa contoh sayuran biji yang sering dikonsumsi, antara lain:

• Kacang panjang
• Kacang polong
• Kedelai
• Kapri

Agar nutrisinya tetap terjaga, pilih sayuran yang segar, tidak layu, dan bebas dari bercak atau busuk. Cuci bersih di bawah air mengalir sebelum diolah, dan hindari memasaknya terlalu lama agar kandungan vitamin dan mineralnya tidak hilang. Jangan lupa untuk selalu variasikan jenis sayuran setiap hari.

Mengenal dan mengonsumsi berbagai jenis sayuran penting untuk melengkapi kebutuhan nutrisi harian. Namun, jika Anda memiliki kondisi kesehatan tertentu, seperti alergi makanan atau gangguan pencernaan, sebaiknya konsultasikan terlebih dahulu dengan dokter mengenai jenis sayuran yang aman dikonsumsi.